Еда и вкус
Как горечь помогает лучше усваивать полезные вещества
Горький вкус и польза для здоровья
Горькие вкусы в еде стимулируют выделение слюны и желудочного сока, что улучшает пищеварение. Это происходит потому, что рецепторы горечи активируют рефлексы, способствующие выделению ферментов. Исторически горькие растения часто использовались в медицине, так как они способствуют усвоению витаминов и минералов.